Cantidad de cafeína en las capsulas Nespresso

Los cafés más ricos en cafeína son aquellos que están compuestos de Robusta. De hecho, el origen Robusta contiene un promedio del 2.4 % mientras que los orígenes Arábica contienen aproximadamente el 1.3 % de cafeína. Por otra parte, las cápsulas de descafeinado contienen menos del 0.1 % de cafeína.

Las cápsulas Nespresso espresso contienen aproximadamente 5Gr de café en grano mientras que las cápsulas Lungo contienen aprox 6 gr de café en grano.

En concreto, los Grands Crus Nespresso que no contienen cantidad alguna de robusta (por lo tanto compuestos en un 100% por arábica y con menos cantidad de cafeína) son los que a continuación le detallamos:

Espressos: Arpeggio, Livanto, Volluto, Cosi.
Lungos: Vivalto Lungo, Finezzo Lungo.
Pure Origins: Rosabaya de Colombia y Dulsâo do Brasil.

Asimismo, le indicamos que Ristretto, Indriya from India, Roma y Capriccio son las variedades más ricas en cafeína debido a que contienen más porcentaje de Robusta.

Nespresso está informando a sus clientes que a partir del mes de junio subirá el precio de sus cápsulas. Aunque no especifica la cuantía de la subida, se especula que será de un 6% por lo que las cápsulas de 0,33 pasarían a costar 0,35 y las de 0,36 subirían hasta los 0,38 euros.

Marcilla ha empezado a vender en España sus cápsulas compatibles con el sistema Nespresso. Con el nombre de Marcilla L’Arôme las cápsulas son un 15% más baratas y se encuentran en los principales supermercados.

Habrá que ver la reacción legal de Nestlé por un lado y del mercado por otro ya que el hecho de que sean de plástico y su pequeño descuento sobre el precio de las cápsulas Nespresso influyan en las ventas.

Onirio, la limited edition 2011 de Nespresso

Ya está lista la limited edition de Nespresso para el 2011, se llama Onirio y es una mezcla de cafés de Etiopía que presenta notas de flores blancas que evocan al jazmín y al azahar. Tiene una intensidad de 5 y un paquete basado en el blanco.

Nespresso Pixie, nueva cafetera de Nespresso

En unos meses Nespresso comenzará con la comercialización de una nueva cafetera, la Pixie. Se trata de una máquina automática de tamaño reducido, con acabado en aluminio varios colores y con aviso de nivel bajo de agua en el depósito.

Mercadona, a través de United Coffe, comercializará un sistema de café monodosis bajo su marca. De llevarse a cabo el proyecto será una alternativa barata a otros sistemas como el de Nespresso.

Latte art, arte con la crema de la leche

El latte art es el arte de realizar dibujos con crema de leche sobre un café espresso. El primer paso para realizar latte art es texturizar la leche, ésta deberá ser entera y estar muy fría. Con ella llenaremos un recipiente de acero inoxidable dejando suficiente espacio para que la leche crezca con la espuma. El siguiente paso es el de calentar la leche con aire a presión caliente, se debe crear una microespuma en la que no sean apreciables burbujas de aire, la leche debe quedar cremosa y no con aspecto de espuma. Es recomendable empezar por la superficie de la leche, hudiendo el dispositivo de vapor de la cafetera para crear un remolino en la leche.

Una vez texturizada la leche, se recomienda golpear varias veces el recipiente contra una mesa con el objeto de eliminar burbujas de aire y girarlo varias veces para contribuir a una textura más sedosa.

Comenzaremos a verter la leche sobre el espresso alrededor de los bordes de la taza, lo que creará un movimiento de remolino que mezcla la leche y el café y permite empezar a realizar los dibujos.

Cómo hacer un café espresso

Para hacer un café espresso lo primero que se ha de hacer es calentar las tazas, para ello la mayoría de las cafeteras incluyen una zona de calentado en la parte superior.

El siguiente paso es limpiar los cabezales con un chorro de presión y comprobar que no hay restos de café de otras ocasiones.

Rellenamos el receptáculo con café recién molido. Se debe aplicar una presión de uno 10 o 15 kg de forma uniforme y es recomendable dar un giro a la tapa al retirarla, para dejar la superficie uniforme.

Ponemos la taza y comenzamos con la extracción. Se deberá parar cuando el color de la crema empieza a amarillear, es importante buscar el momento exacto porque si paramos antes de tiempo el café quedará flojo. Si lo hacemos muy tarde quedará demasiado amargo. Normalmente unos 25 o 30 segundos producen unos 30 ml de café.

Kazaar, el Limited Edition 2010 de Nespresso

Nespresso ya está comercializando su Limited Edition 2010, se trata de Kazaar, el café más fuerte de los realizados hasta ahora por la marca. Es un espresso basado en dos tipos de Robusta junto con un Arábica que produce un café intenso, 12 en la escala de 1 a 10 de Nespresso.

Kazaar está pensado para ser degustado en formato ristretto de 25 ml en el que apreciar su fuerza. En la prueba se nota un sabor fuerte, con ciertos aromas de pimienta que se vuelven caramelizados con la adición de leche. El sabor se mantiene en la boca mucho tiempo, con un regusto amargo delicioso. El reto de Nespresso era el producir un espresso de calidad basado en la variedad Robusta y parece que lo han conseguido.

Nespresso ha publicado dentro de su sitio web, una sesión en video de la cata de Kazaar.

Presso, una máquina manual para café espresso

Para hacer un café espresso es necesaria agua caliente y presión, ésta puede ser proporcionada de forma manual con Presso. Una máquina de café más respetable con el medio ambiente.